Toro-Tatar mit Kaviar

Rezept von Nobuyuki Matsuhisha, Nobu: Toro-Tatar mit Kaviar
Dezember 1, 2015

Toro-Tatar mit Kaviar

Zutaten

  • 240 g Thunfisch-Filet
  • 2 TL feingeschnittene
  • Zwiebeln
  • 1 TL geriebenen Knoblauch
  • 4 TL Osetra Kaviar Menegi

Garnitur

  • (optinal) Pflaumenblüten
  • Bambussprossen

Sauce

  • 4 EL Dashi
  • 1,5 EL Sojasauce
  • 4 EL Wasabi Pepper Sauce

 Zubereitung

1. Sauce vorbereiten, in dem alle Zutaten vermischt und eingekühlt werden.
2. Das Thonfisch-Filet sehr fein zerhacken und locker auf einem Teller legen. Teller für 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
3. Achtung: Schnell arbeiten! Thunfisch-Tatar aus dem Kühlfach nehmen, mit Zwiebeln und Knoblauch mischen. In einen Metalring mit dem Durchmesser fünf Zentimeter füllen und Form entfernen.
4. Kaviar auf den Thunfisch legen, Menegi hinzufügen und mit Sauce beträufeln. Mit Pflaumenblüten und Bambussprossen garnieren.

Top Jobs


KOSTENLOS MEMBER WERDEN
UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

  • Insights aus der Gastro-Szene, ganz ohne Bullshit.
  • Personalisierte Jobvorschläge & die besten Jobs aus der ganzen Welt
  • Alle Online-Artikel lesen & Zugriff auf das Rolling Pin-Archiv
  • 33% Rabatt auf Chefdays-Ticketsund vieles mehr…