Ausgabe 191, Porträts

Heinz Reitbauer: Aufrütteln für mehr Qualität

Steirereck-Küchenchef Heinz Reitbauer übt bei seiner CHEFDAYS-Präsentation vehemente Kritik an der industrialisierten Landwirtschaft.

Text: Marion Wolf     Fotos: Monika Reiter

Heinz Reitbauer, Speaker bei den CHEFDAYS

Ihm geht es um die Qualität auf dem Teller und darum, wie sie durch die Landwirtschaft beeinflusst wird. Heinz Reitbauer hinterfragte bei seinem Auftritt bei den CHEFDAYS ein seit Generationen bestimmendes System am Beispiel des Rindes und hielt ein Plädoyer für die Wiederentdeckung der Wertschöpfung der Lebensmittel – verdeutlicht an einem Blick in die Geschichte und Entwicklung der Rinderzucht.

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09.06.2016