Alles zu "Meeresfrüchte"

Shrimply the Best! Wie Gebirgsgarnelen den Markt aufmischen

Neben der weißen Gebirgsgarnele wird in Rottenmann auch die „Blaue Garnele“ Stylirostris gezüchtet. Diese steht jedoch nicht zum Verkauf, sondern ist Teil eines internationalen Arterhaltungsprojekts…

Lebend gekocht, wissenschaftlich überholt? Was wir über Hummer und Schmerzen wissen

Hummer lebend ins kochende Wasser zu geben, ist in vielen Küchen noch immer Routine. Doch die Forschung spricht längst eine deutlich unangenehmere Sprache.

Wie schmeckt Bottarga?

Früher galt sie als Arme-Leute-Kaviar, heute als Geheimwaffe in der Spitzenküche.

Wie schmeckt… Seeigel?

Warum Seeigel nicht nur eine Delikatesse, sondern auch das Orakel der Meere sind.

Alles für die Fische: Welche Sushi-Zutaten sind heute noch nachhaltig?

Sushi gehört zu den beliebtesten Speisen der Welt, doch Überfischung gefährdet wichtige Ökosysteme. Worauf man beim Kauf von Fischen und Meeresfrüchten achten sollte.

Trotz Verbot: Illegale Haifisch-Produkte in Österreichs Gastronomie entdeckt

Österreichweite VGT-Recherche zeigt: Trotz des strengen Handelsverbots seit April gibt es noch immer Restaurants, die Haifischflossensuppe anbieten. VGT hat Anzeige erstattet.

Myteriösem Merroir auf der Spur

Was an Land als Terroir bezeichnet wird, gibt es auch unter Wasser – hier heißt es Merroir. Allein, so richtig belegt ist dieses Phänomen kaum.…

Geflämmter Spargel mit bayrischer Garnele aus dem AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Rezept von Alexander Herrmann & Tobias Bätz mit Komponenten aus dem Foodlab "Anima" von Joschi Oswald.

Die 3 wichtigsten Fakten für gesunden und nachhaltigen Fischkonsum

Wie gesund ist Fisch wirklich? Kann man Meeresfisch ohne schlechtes Umweltgewissen kaufen? Hier drei Fragen und Antworten zum Fischkonsum.

Norwegens Schalentiere im 100/200: Aus der Tiefe auf den Tisch

Für die deutsche Spitzengastronomie sind sie eine neue Dimension: lebendige Schalentiere aus Norwegen. Im Hamburger Restaurant „100/200“ konnten sich Köche und Händler von der einzigartigen…

Norwegens Krustentiere: Vom Meer in den Mund

Was gestern undenkbar war, ist heute heiße Ware: lebend gelieferte Schalen- und Krustentiere. Möglich machen das norwegische Fischerei-Pioniere, Hightech und die feinen Gaumen von Chefs…

Erobert die Penismuschel die europäische Spitzengastronomie?

Die Penismuschel gilt in Asien als absolute Delikatesse – und ob ihrer Form logischerweise als potenzfördernd. Warum ihr Siegeszug erst in der 1970ern begann –…

Nerd am Herd-Cooking-Class mit Sandra Kollegger: Algen Special #3

“Antigrill”. Nerd am Herd-Cooking-Class

Perlmutt Kunstwerk vom Kulinarik Querdenker Jan Hartwig, Atelier im Bayerischen Hof München

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Top Arbeitgeber

Top Arbeitgeber

Mountain Resort Feuerberg

9551 Bodensdorf, Ossiacher See, Österreich

Rezeptionst:in & Gastgeber:in

Chef de Rang - Gastgeber im Restaurant

Top Arbeitgeber

Naturhotel Bauernhofer

8172 Heilbrunn, Österreich

Wir bitten zu Tisch. Und freuen uns auf WegbegleiterInn

Etagenfachfrau/-mann Leitung Stellvertretung (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Interalpen-Hotel Tyrol

6410 Telfs, Österreich

Oberkellner:in (m/w/d)

Sales Manager (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Hotel AVIVA****s make friends

4170 St. Stefan-Afiesl, Österreich

Chef de Rang / Barkeeper

Top Arbeitgeber

Jungbrunn - Der Gutzeitort

6675 Tannheim/Tirol, Österreich

Küchenchef a la Carte (m/w/d)

Ayurveda-Masseur (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Schlosshotel Fiss

6533 Fiss/Tirol, Österreich

Mitarbeiter Buchhaltung (m/w/d) in Teilzeit

Haustechniker (m/w/d) in Jahresanstellung

Top Arbeitgeber

Kempinski Hotel Berchtesgaden

83471 Berchtesgaden, Deutschland

Guest Relation Agent (m/w/d)

Housekeeping Supervisor (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand

23758 Weissenhäuser Strand, Deutschland

Küchenchef American Diner (m/w/d)

Küchenchef Möwenbräu (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Tirol Lodge Ellmau

6352 Ellmau, Österreich

Front Office Agent

Top Arbeitgeber

5020 Salzburg, Österreich

MITARBEITER HOUSEKEEPING (m/w/x)

SERVICE MANAGER (m/w/x)

Top Arbeitgeber

Retter Bio-Natur-Resort

8225 Pöllauberg, Österreich

Rezeptionist/in

Etagenfachkraft (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Neuhaus Zillertal Resort & ElisabethHotel

6290 Mayrhofen, Österreich

Zimmermädchen/-burschen (m/w/d) in Vollzeit

Hausdame / Gouvernante (m/w/d)

Top Arbeitgeber

Ritter von Kempski Privathotels & Resorts

06536 Südharz/ OT Stolberg, Deutschland

Chef de Rang (m/w/d)

Sous Chef Gourmet (m/w/d)

Top Arbeitgeber

2651 Reichenau a. d. Rax, Österreich

Wirtshausküche & Fine Dining

Top Arbeitgeber

Hotel Hochschober

9565 Ebene Reichenau, Österreich

Top Arbeitgeber

Lehrieder Catering-Party-Service

90471 Nürnberg - Südoststadt , Deutschland

Head of Sales (m/w/d)

Commis de Cuisine (m/w/d)

Top Arbeitgeber

7081 Schützen bei Wien am Neusiedlersee, Österreich

Rezeption, Gästebetreuung, Empfang, Reservierung

SOMMELIER/COMMIS Sommelier

Top Arbeitgeber

Genusshotel Sackmann

72270 Baiersbronn, Deutschland

Chef Pâtissier/Konditor

Top Arbeitgeber

Hotel Post Ischgl

6561 Ischgl, Österreich

Restaurantleiter m/w/d

Commis de Cuisine

Top Arbeitgeber

Mount Med Resort

6311 Wildschönau-Oberau, Österreich

Chef de Rang & Sommelier Fine Dining (m/w/d)