News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Verkauf von Grand Hotel Wien ist jetzt rechtskräftig

Eines der traditionsreichsten Hotels der Wiener Innenstadt hat nun rechtskräftig den Besitzer gewechselt.

Wer zuletzt steht, gewinnt: Bar Freundschaft sucht die “Goldene Leber”

Wirtshauskultur, aber als Wettkampf: Die Bar Freundschaft ruft ihre Community zur "Goldenen Leber" – einem etwas anderen Kneipenwettkampf. Start ist am Samstag.

Gennaro Contaldo im Talk: „Musste Jamie Oliver nach Hause schicken!“

Ohne ihn wären wohl weder Jamie Oliver noch Tim Mälzer da, wo sie heute sind: Gennaro Contaldo hat sie und viele andere als versierter Chef…

Kleine Teller, große Vibes: Mezze als Foodsharing Konzept

Mezze lebt von Vielfalt, Genuss und Gemeinschaft und Foodsharing passt perfekt dazu! Mezze ist der perfekte Türöffner fürs Foodsharing: viele kleine Teller, null Besitzdenken –…

EU warnt vor Fake-Olivenöl: Prüfer finden Lücken bei Kontrollen

Olivenöl unterliegt in der EU strengen Vorschriften und muss als einziges Lebensmittel auch auf Geschmack und Geruch geprüft werden. Nicht alle Länder kontrollieren aber gleich…

Konzepte & Openings

Österreich-Debüt für Aparthotel-Marke Wilde

Im 1. Wiener Bezirk eröffnet das Wilde, Vienna Fleischmarkt mit 136 Apartments, neuen Gastronomie-Hotspots und Kunstinstallationen.

Die Ernährungspyramide war schon Streitthema, bevor die USA sie umgedreht haben

Eine Pyramide hat in der Ernährung nur einen Job: schnell erklären, wie man sich „im Großen“ ernähren soll. Genau deshalb ist es politisch so wirksam,…

Konzepte & Openings

Zweite Eröffnung: Skandinavisches Gastro-Konzept erobert Deutschland

Die skandinavische Kette Pincho Nation treibt ihre Deutschland-Expansion voran. Ein Standort in Lübeck kommt als Nächstes.

Konzepte & Openings

Im Westen was Neues: Milano Vice eröffnet in Berlin-Moabit

Milano Vice eröffnet in der Turmstraße 62 in Berlin-Moabit den dritten Standort der Marke. Für das Unternehmen ist es der erste Store im Westen der…

Noma kommt nach Los Angeles – und das Dinner wird 1500 Dollar kosten

Nach Japan und Mexiko reist das Noma-Team für ein exklusives Pop-up in die USA. Was Chefkoch René Redzepi über die Residenz in Los Angeles verraten…

Fleischlos, aber frech: Warum Kohl-Steak Wagyu nervös macht

Was früher als schlichtes Hausmannskost-Gemüse galt, wird im Jahr 2026 plötzlich zum Trendgemüse: Die Rede ist von Kohl. Ob als fermentiertes Kraut oder als Kohl-Steak:…

Abwechslung statt Vollrausch: Zebra Striping und Hybrid Pairings sind im Trend

Immer mehr Menschen reduzieren ihren Alkoholkonsum. Das heißt aber nicht, dass gar nicht mehr getrunken wird. Stichwort: "Zebra Striping." Was dahintersteckt und warum sich damit…

Schweizer Sterneküche in Salzburg: Das Jänner-Menü im Hangar-7

Das aktuelle Gastkochmenü im 2-Sterne-Restaurant Ikarus im Hangar-7 zelebriert Schweizer Küche in ihrer modernsten Form.

Gaggan Anand: “Indien war noch nicht bereit für mich”

20 Jahre nachdem Gaggan Anand Indien verlassen hat, will der Starkoch in seiner Heimat ein Restaurant eröffnen. Warum das so lange gedauert hat, und was…

Der wohl teuerste Lachs der Welt: Keiji-Lachs

Wer diesen exklusiven Lachs probieren möchte, muss für ein Sushi-Nigiri satte 19 Euro hinlegen. Der sogenannte Keiji-Lachs, auch „Phantom-Lachs“ genannt, ist der Porsche unter den…

Ein Löffel ewige Jugend: Megatrend Longevity in der Spitzenküche

Wenn Starkoch Johann Lafer ein Kochbuch zu einem Thema veröffentlicht und Spitzenkoch Sebastian Copien mit neuen Gerichten experimentiert, dann ist allen klar: Dieses Thema ist…

Starkoch Gaggan Anand zieht Reißleine: Schluss mit Handys im Restaurant!

Der Mastermind hinter dem besten Restaurant Asiens verbietet Smartphones in seinem Restaurant.

Fleisch ist zurück – oder? Wie es wirklich um den Vegan-Trend steht

Zwischen Veganuary-Vorsätzen und Veggie-Burger-Debatten wirkt der Vegan-Trend gerade, als würde er abflachen. Von einem Kollaps kann aber nicht die Rede sein.

Neue Trinkgeldregeln: Wie sie sich auf die Gastro auswirken

Nach heftigen Diskussionen um Nachzahlungsforderungen gibt es jetzt eine Trinkgeldregelung, die sogar die Wirtschaftskammer zufriedenstellt – zumindest teilweise.

Der teuerste Bissen Tokios: 2,8 Millionen für einen Thunfisch

Es gibt Neujahrsvorsätze, die Disziplin kosten. Und dann gibt es welche, die 2,8 Millionen Euro kosten – zum Beispiel, wenn man in Tokio beim ersten…

Fünf neue Produkte: McDonald’s baut Veggie-Angebot aus

Der Fastfood-Riese McDonald's baut in Deutschland sein plant-based Angebot aus.

10 Food-Trends, die die Gastronomie 2026 prägen

Hier geht es nicht um Trend-Foods, sondern echte Anhaltspunkte für Gastro-Profis. Welche Trends prägen die Branche, welche Erwartungen haben Gäste – und wie spielt eigentlich die…

„Hört auf Systemgastronomie zu verteufeln!“: Jim Block-Mastermind im schonungslosen Talk

Warum es auch in der Sternegastronomie ohne Automatisierung langfristig nicht gehen wird und Roboter dringend menschliche Namen brauchen – darüber und über vieles mehr spricht…

2026 wird laut: So startet die Branche ins neue Jahr

Nicht verpassen: 2026 wird besser, intensiver, wilder. Welche Überraschungen wir für dich vorbereitet haben und welche Termine du dir unbedingt eintragen solltest.

Die Aufreger des Jahres 2025

Welche Gastro-News in diesem Jahr für am meisten Aufmerksamkeit sorgten und was die Branche bewegt hat: Das sind die meistgeklickten Artikel 2025.

Konzepte & Openings

Die besten Openings des Jahres 2025

Dieses gastronomische Jahr hatte es in sich: Zahlreiche Neueröffnungen begeistern mit innovativen und inspirierenden Konzepten.

Die Auf- und Absteiger des Jahres

Wer in der Gastro wirklich Momentum hat, sieht man vor allem daran, wie Branchenkollegen voten. Ein Rückblick auf das Gänsehautjahr 2025.

Auf die Ohren: Das sind die meistgehörten Rolling Pin-Talks 2025

2025 war bei Rolling Pin ein Jahr zum Hinhören. Welche Folgen euch am meisten gepackt haben und ihr unbedingt nachhören solltet, falls ihr sie verpasst…

Mehrwertsteuer: Sieben Prozent sind beschlossene Sache

Der Bundesrat hat dem Steueränderungsgesetz zugestimmt. Damit kommt die dauerhafte Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen.

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