News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Millionenpleite: Bekanntes Luxus-Hotel in Ski-Ort ist insolvent

Personalexplosion, Schneeflaute, Millionenloch: Was hinter dem spektakulären Absturz des Vorzeigeprojekts steckt

Das Programm der Rolling Pin.Convention Austria 2025

Wann betreten Heinz Reitbauer, Sonja und Richard Rauch, Sepp Schellhorn und mehr als 100 weitere Top-Speaker die Bühnen? Wann finden das Vorfinale der Jungen Wilden…

Zwei-Sterne-Restaurant meldet Insolvenz an

Die Nummer #29 der 100 Best Chefs Germany ist insolvent. So geht es mit Spitzenkoch Klaus Erfort weiter.

Guide Michelin Belgien und Luxemburg 2025: Neue Sterne und kulinarische Highlights

20 neue Sterne funkeln über Belgien und Luxemburg. Das sind die neuen Top-Adressen:

5 Jahre Rolling Pin Talks: Von Frank Rosin über Haya Molcho bis Tim Mälzer – unsere Highlights

Seit fünf Jahren feiern wir mit dem Rolling Pin Podcast echte Emotionen, inspirierende Erfolgsgeschichten und die unbändige Leidenschaft einer Branche, die nie stillsteht.

Bittere Pleite: Veganes Gastro-Konzept scheitert trotz Starpower

Ein großes Versprechen, hohe Erwartungen – und am Ende doch ein Desaster: In der Gastronomie sorgt aktuell eine spektakuläre Filialschließung für Schlagzeilen.

„Hände weg vom Trinkgeld“: Nun meldet sich auch die WKO zum Thema #trinkgeldneu

Ein Schritt in die richtige Richtung: Auf Bundes- und Landesebene sprechen sich mehrere Vertreter der WKO entschieden gegen eine Besteuerung von Trinkgeldern aus.

Die besten alkoholfreien Getränkebegleitungen der Welt

Alkohol gerät besonders bei der jüngeren Generation immer mehr außer Mode. Einige Spitzenlokale sind bereits auf den Trend "alkoholfreie Getränkebegleitung" aufgesprungen. Das sind die Besten:

„Wer jetzt nicht knallhart kalkuliert, ist in zwei Jahren weg“: Die Geschwister Rauch im großen Podcast

Warum Gastronomen spätestens jetzt knallhart kalkulieren müssen, Systemgastronomie vieles richtig machen kann, Österreich das Dreifache an Bib-Gourmands verdient hätte – und warum man Gäste am…

Der Visionär aus Zwolle: Drei-Sterne-Koch Jonnie Boer ist gestorben

Jonnie Boer war unentbehrlich für die niederländische Spitzengastronomie – er hat mit “De Librije” ein kulinarisches Vermächtnis geschaffen, das weit über Zwolle hinausstrahlt. Ein Nachruf…

Ei, ei, ei, Ostern ist vorbEI: Die besten Rezepte von Spitzenköchen für übriggebliebene Eier

Was tut man mit all den übrigen Eiern von Ostern? Richtig, man verarbeitet sie zu Speisen auf Sterne-Niveau. Hier sind die besten Ei-Rezepte:

Zwischen App und Asphalt: Die Realität der Essenslieferdienste

Essenslieferanten bleiben vergleichsweise kurz bei ihrer Tätigkeit. Warum Gig-Work selten von Dauer ist und wie Plattformarbeit den Arbeitsmarkt verändert.

Die teuersten Sternerestaurants der Welt

In einer amerikanischen Studie wurden die 15 teuersten Sternerestaurant der Welt eruiert. Was bekommt man hier für diese hohen Preise?

20 Jahre Junge Wilde: Das sind die Vorfinalisten 2025

Es ist ein Jubiläum der Superlative. Seit 20 Jahren findet der kreativste und härteste Branchen-Wettbewerb statt. Das sind die Anwärter auf den Jubiläums-Titel:

Zukunft der Gastronomie: Was jetzt passieren muss – Kemal Üres packt aus

Der Gastroflüsterer Kemal Üres prägt nun schon seit mehreren Jahren die gesamten Branche. Er setzt sich täglich für das Gastgewerbe ein und prägt unzählige Menschen…

Alarmierende Zahlen: Konsum und Produktion von Wein sinken drastisch

Die Menschen trinken heute so wenig Wein wie seit 1961 nicht mehr. Vor allem die jüngere Generation hat andere Trinkgewohnheiten, die den Markt stark beeinflussen.

Käse-Drama mit Happy End: Die Löcher im Emmentaler sind gerettet

Der klassische "Schweizer Käse" könnte sein Markenzeichen, die Löcher, verlieren. Jetzt hat ein Gericht entschieden, dass ein bisschen Trickserei erlaubt ist, um den Käse wieder…

Gourmetkost im strengsten Hochsicherheitsgefängnis der Welt: So speisten die Schwerverbrecher von Alcatraz

Alcatraz galt als eines der berüchtigsten Gefängnisse der Welt. Da mag man gar nicht glauben, dass die kriminellen Insassen mit gutem Essen verwöhnt wurden.

Niedersachsen verliert Sternerestaurant

Das Jagdhaus Eiden richtet sich kulinarisch neu aus und trennt sich von seinem mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Apicius.

„55 Mio. Umsatz realistisch“: Haferkater-CEO über das Millionen-Business Haferschleim

Was mit einem kleinen Porridge-Café und 20‘000 Euro Startkapital begann, ist heute eines der kühnsten Erfolgskonzepte in Deutschlands Gastro-Landschaft. CEO Leandro Burguete verrät, was hinter…

Wer soll Koch, Sommelier, Bar des Jahres werden?

Stimme jetzt ab für deine Favoriten bei den 100 Best Chefs, 50 Best Sommeliers und 50 Best Bars Austria!

Koalition versichert Gastronomie 7-Prozent-Mehrwertsteuer

Die Ergebnisse der Koalitionsverhandlungen in Deutschland bergen gute Nachrichten für die Gastronomie. Der gesenkte Steuersatz soll wieder dauerhaft eingeführt werden.

Trendgetränk Matcha wird knapp – das müssen Gastronomen wissen

Die steigende Beliebtheit von Matcha führt zu Rekord-Engpässen. Die wichtigsten Tipps für deinen Matcha-Einkauf und kostengünstige Alternativen.

Insolvente Lindner Hotels: Führungskräfte gekündigt

Vorerst kommt es zu keinen Schließungen der insolventen Lindner Hotels AG. Dafür muss das Unternehmen im Personalbereich sparen.

Diese thailändische Spitzenköchin erobert die Gastronomie-Welt

Pichaya „Pam“ Soontornyanakij wird zur besten Köchin der Welt 2025 gekürt – und schreibt Geschichte für Thailand.

Haubenrestaurant vor dem Aus

Nach 38 Jahren ist Schluss: Georg und Cornelia Essig schließen ihr Gourmetrestaurant.

Hotelmanager-Legende Gerhard Mitrovits ist gestorben

Der gebürtige Österreicher lebte in mehr als einem halben Dutzend Ländern und leitete zahlreiche Luxushotels.

Spitzenkoch als Teepionier: Erster Teegarten in Österreich

Ein innovatives Projekt – und ein kräftiger Aufguss für eine an den Klimawandel angepasste Landwirtschaft.

JRE nimmt Abschied von Spitzenkoch Steffen Disch

Die Vereinigung junger Spitzenköchinnen und -köche trauert um ein langjähriges Mitglied und einen geschätzten Kollegen.

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