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News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Diese Spitzenköche gastieren 2023 im Hangar-7

Welche Spitzenköche liefern im neuen Jahr die Menüs im einzigartigen Gastkochkonzept des Salzburger Hangar-7? Hier die exklusive Vorschau!

Zuma-Mastermind Rainer Becker: Vom Kochlehrling zu einem der erfolgreichsten Gastro-Entrepreneurs der Welt

32 Restaurants in 11 Ländern, über 200 Millionen Euro Umsatz pro Jahr, weltweit über 2500 Mitarbeiter – Tendenz steigend. Wie Rainer Becker vom einfachen Kochlehrling…

Festnahme nach Razzia: Starkoch sollte für Reichsbürger kochen

Im Zuge der Razzien gegen die terroristische Vereinigung der Reichsbürger wurde ein Münchner Starkoch in Tirol festgenommen.

Neue Mitglieder bei Eliteköchen JRE Deutschland

Mit vier Neuzugängen wächst die Köchevereinigung JRE Deutschland auf 71 Mitglieder.

Die 9 exklusivsten Champagner der Welt

Kein Getränk steht für mehr Luxus als der Champagner. Wir haben für euch die Liste der 9 teuersten Champagner der Welt.

Küchenchef Syrco Bakker verlässt Sergio Hermans 2-Sterne-Restaurant Pure C

Nach 12 Jahren als Küchenchef im Pure C stellt sich Bakker neuen Herausforderungen. Ein Nachfolger steht bereits fest.

Hessischer Hof soll nach Corona-Schließung wieder als Hotel eröffnen

Der Hessische Hof schloss im September 2022 seine Pforten. Nun wurde ein Käufer gefunden.

Kinderbetreuung: Fördergelder für innovative Konzepte

Im europäischen Vergleich hinkt Österreich in Sachen Kinderbetreuung hinterher. Mit bis zu 200.000 Euro pro Projekt sollen neue Konzepte unterstützt werden.

Das sensationelle Gastkochmenü von Gipfelstürmer Yusuke Takada im Hangar-7

2-Sterne-Koch Yusuke Takada ist der krönende Abschluss des kulinarischen Jahreskreises im Restaurant Ikarus.

Culinary World Cup 2022: Schweizer räumen ab, Deutschland in Top 10

Die Schweiz gewinnt alle Mannschaftswettbewerbe und den WM-Titel für das beste Schaustück, das deutsche Nationalteam erreichte Platz sieben.

Alexander Huber übergibt JRE-Präsidentschaft

Die Elite-Kochvereinigung JRE Deutschland hat einen neuen Präsidenten gewählt. Im kommenden Jahr folgt Oliver Röder auf Alexander Huber.

Französisches Baguette ist Kulturerbe

Die UNESCO hat das Baguette zum immateriellen Kulturerbe erklärt.

Sacher spendet 66.000 € für schwerkranke Kinder

Die diesjährige Artists’ Collection der Original Sachertorte war ein voller Erfolg. Der Erlös geht an den Verein BONsurprise.

Bierbrauer und Hopfenbauer bangen um Existenz

Die magere Ernte nach dem heißen Sommer und steigende Energiepreise treiben Bauereien zur Verzweiflung. Lösungsansätze sind da – aber brauchen Zeit.

Wien: Die unfreundlichste Stadt der Welt?

Im neuen Expat-City-Ranking schneidet Österreichs Hauptstadt in Sachen Freundlichkeit schlecht ab. Die Lebensqualität sei trotzdem hoch.

Um Energie zu sparen: Neue Therme eröffnet ohne ihr größtes Freibecken

Am 8. Dezember öffnet die Silvretta Therme in Ischgl ihre Pforten. Das größte Freibecken soll im ersten Winter kalt bleiben.

Dominik Wolf ist Artisans of Taste-Gewinner 2022

Am 22. November mixten zehn Top-Bartender aus ganz Österreich um den Sieg des Diplomático Artisans of Taste Wettbewerb. Der Grazer Dominik Wolf konnte sich durchsetzen.

Genmanipuliertes Superfood: Umstrittener „Golden Rice“ erstmals geerntet

Länder, in denen Reis Grundnahrungsmittel ist, kämpfen mit Mangelernährung. Eine vor mehr als 20 Jahren entwickelte Reissorte soll das Problem lösen. Doch es dauerte bis…

Abschied von Kochpionier Werner Matt

Der in Tirol geborene Starkoch Werner Matt ist im Alter von 80 Jahren verstorben. Er galt als Pionier der Nouvelle Cuisine in Österreich.

Sternekoch Achim Schwekendiek verlässt Schlosshotel Münchhausen

Nach knapp 20 Jahren gehen das Sternerestaurant im Schlosshotel Münchhausen und Küchendirektor Achim Schwekendiek getrennte wege.

15 Jahre „Suppe mit Sinn“ – Österreichs Gastronomen unterstützen Wiener Tafel

Die sinkenden Temperaturen sind für Menschen in Armut eine große Herausforderung. Die jährliche Hilfsaktion der Wiener Tafel startet bereits zum 15. Mal.

Eier-Mangel in Großbritannien

Vogelgrippe und Produktionskosten zwingen Supermärkte in Großbritannien, den Verkauf von Eiern zu rationieren.

Internationale Hoteliervereinigung hat neue Spitze

Laurent Gardinier wird am 1. Januar 2023 nach einer sechswöchigen Übergangsphase die Nachfolge des derzeitigen Präsidenten Philippe Gombert antreten.

Berliner Bürgermeisterin ehrt „The World’s 50 Best“-Preisträger

Vier Berliner Restaurants wurden bei den The World's 50 Best Restaurants ausgezeichnet. Bürgermeisterin Franziska Giffey lud sie ins Rathaus ein.

Konzepte & Openings

Freche Burgerkreationen in neuem Wiener Restaurant Paul und Anna

Im neu eröffneten Paul und Anna im Herzen von Wien will die Gastro-Familie Danesh mit ausgefallenen Burgerkreationen punkten. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten.

Nach Alkohol-Verbot in Katar: Das passiert mit dem überflüssigen Bier

WM-Sponsor Budweiser reagiert auf das kurzfristig angekündigte Bierverbot in Stadien.

Konzepte & Openings

Motel One eröffnet erstes Hotel in Tirol

Diese Woche eröffnete das erste Haus der Motel One Gruppe in Tirol. Das Design ist inspiriert von den Sehenswürdigkeiten Innsbrucks.

Wie Sterneküche über den Wolken schmeckt

Ein Unternehmen bietet den Genuss von Menüs internationaler Sterneköche im Privatjet an. Warum Rezepte speziell fürs Flugzeug entwickelt werden müssen.

Fragen und Antworten zur Gas- und Strompreisbremse

Ab wann gilt die Gas- und Strompreisbremse? Wann kommen Entlastungen bei den Verbrauchern an?

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