F & B Know-How

Hier findest du alles über die inspirierenden Trends in der Kulinarik, Sommelierie und Mixology, unsere Food-Road-Trips und alles zum Thema Lebensmittel!

Haben Degustationsmenüs ausgedient? Der Wandel im Fine Dining

Lange Degustationsmenüs verlieren an Glanz. Warum Gäste heute Casual Fine Dining bevorzugen und wie sich die Welt des Fine Dining wandelt.

Wein & Sommelier

Die extremsten Weinbaugebiete der Welt: Wo Reben an ihre Grenzen gehen

Wein wächst heute an den extremsten Orten der Welt – von Vulkanfeldern bis zu Fjordhängen. Diese spektakulären Lagen formen Weine, die so einzigartig sind wie…

Resteessen als Restaurantkonzept? Warum Zero Waste kein Trend ist

Zero Waste ist in den vergangenen Jahren zur festen Größe in unserer Gesellschaft geworden. Doch was bedeutet das genau? Wie können Restaurants diesem Anspruch gerecht…

Trüffel verstehen: Das steckt hinter dem teuersten Pilz der Welt

Die wahre Geschichte hinter der wohl faszinierendsten Zutat der Spitzengastronomie – und warum die besten Exemplare tausende Euro wert sein können.

Die verrücktesten Food-Challenges der Welt: Wer isst sich zum Rekord?

XXL-Kebab, -Burger, -Pasta oder riesige Desserts: Bei diesen Food-Challenges stellen sich Profi- und Hobby-Wettesser gigantischen Portionen und gehen dabei an ihre Grenzen.

Die Matcha-Lüge: Warum so viel Fake-Pulver in Umlauf ist

Nicht alles, was grün ist, ist auch wirklich Matcha. Was echten Matcha ausmacht und wie man Fakes meiden kann.

Provokation auf dem Teller: Wenn Genuss unbequem wird

Wie Köche mit radikalen Ideen über Klima, Ethik und Identität diskutieren – und warum Provokation auf dem Teller zum Werkzeug für Wandel wird.

Warum ohne Salz nichts läuft – das weiße Gold der Küche

Vom Machtfaktor im Mittelalter bis zum Geheimnis großer Köche – Salz vereint Geschichte, Geschmack und Gesundheit in einem.

Wein & Sommelier

Der neue Kollege im Weinkeller: Wie KI den Beruf des Sommeliers verändert

Kaum ein Bereich bleibt vom Einfluss Künstlicher Intelligenz unberührt – und auch die Weinwelt entdeckt ihr digitales Potenzial.

Ice Ice Baby: Der Eiswürfel macht den Unterschied

Eis ist nicht gleich Eis. Der richtige Eiswürfel bringt einen Cocktail zum Strahlen – mit dem Falschen kann man einen Drink auch zerstören.

Nudeln mit Erdbeeren? Warum in Polen süße Pasta ein Klassiker ist

In Polen gibt es kulinarische Kindheitserinnerungen, die Mitteleuropäer:innen oft nur verständnislos zurücklässt: Süße Nudeln mit Erdbeeren, Zucker und Sahne. In Polen ein vertrautes Sommergericht, für…

Wein & Sommelier

Female Power unter Sommeliers – Wie Frauen die Weinwelt neu schmecken

Frauen schmecken anders – feiner und genauer. Genau das gibt Sommelièren die nötige Power in einer männerdominierten Branche.

So schmeckt die Schlangenfrucht

Warum die Salak auch Schlangenfrucht genannt wird, man sich deshalb aber nicht vor ihr fürchten muss.

So erobert die Sterneküche das Weltall

Völlig losgelöst von der Erde: Essen im All ist eine hochkomplizierte Angelegenheit, bei der das Fachwissen aus der Sterneküche immer gefragter wird.

Wein & Sommelier

Welche Weine du unbedingt probieren musst? Diese Sommeliers haben die Antwort

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden? Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Wie diese Proxy-Pioniere Tee zum Kultgetränk machen

Mit Sparkling Tea von der Mosel und Combuchont aus Oberösterreich formieren sich ein Winzer und ein Spitzenkoch als Pioniere einer neuen Getränkekategorie – den Proxies:…

Barkeeper Battle: Francesca Aste vs. Hubert Pavao Peter

Mixology-Talente im Gespräch über die brennendsten Fragen, die gerade die Barszene bewegen: vom No/Low-Trend zur Teuerungswelle.

Die besten Restaurants, Bars und Cafés in Kopenhagen

Fjordluft und Ferment, Hafenrauschen und High-End, Smørrebrød und Sterneküche. Sich in Kopenhagen durch kulinarische Highlights zu bewegen, heißt: Weltoffenheit und Tradition gleichermaßen zu genießen.

Mit Essen spielt man nicht? Wie Fine-Dining-Restaurants das Gegenteil beweisen

Dass man mit Essen nicht spielen soll, lernt man früh – doch wie gehen die ganz Großen mit diesem Verbot um? Wie umgehen sie es?…

Die beliebtesten Restaurants zum Ganslessen in Wien

Das sind die Top-Adressen fürs Ganslessen in Wien 2025.

Die krassesten Weltrekorde im Wettessen – und die Menschen dahinter

Wie weit kann man beim Essen gehen? Fünf unglaubliche Rekorde zeigen, dass beim Wettessen kaum etwas unmöglich ist.

Heißer Scheiß: Was ist “Duck Shit” Tee und wie schmeckt er?

Versuchte Abschreckung oder cleveres Marketing? Warum Duck Shit Oolong so heißt, wie er heißt, und warum das nebensächlich wird, wenn man ihn einmal gekostet hat.

Pesto: Wie die wahrscheinlich berühmteste Paste der Welt entstand

Wer hat's erfunden? Von Europa in die Welt: Wie ist aus Kräutern, Käse und Öl die vermutlich berühmteste Paste der Welt entstanden? Und warum ist…

Wein & Sommelier

Digitaler Weinbau: Wie KI die Branche verändern kann

Die KI ist längst Teil unseres täglichen Lebens – und verändert sämtliche Branchen. So auch den Weinbau – aber wie kann digitaler Weinbau eigentlich aussehen?

Genussessen vs. Wettessen: Wenn Essen zum Kampf wird

Während die einen Essen zelebrieren, verschlingen andere Unmengen im Wettbewerb. Woher das Wettessen kommt – und was es so gefährlich macht.

Reis, Fisch & Miso statt Marmeladenbrot? So frühstückt Japan – und das funktioniert

Die neue Rolling-Pin-Serie „So isst die Welt“ zeigt, wie unterschiedlich Menschen rund um den Globus essen – und wie überraschend gut das sein kann. Diesmal:…

Wein & Sommelier

Der Beruf Sommelier im Wandel – die Weiterentwicklung im Glas

Zwischen Fine Dining und Naturwein, zwischen Eleganz und Lockerheit entwickelt sich das Berufsbild Sommelier immer weiter. Und die, die es prägen, sind alles andere als…

Von Nojito bis Nogroni – der Hype um alkoholfreie Cocktails

Wer sagt eigentlich das Mocktails immer komische Namen haben müssen? Alkoholfrei kann kreativ, modern und vor allem richtig gut sein. Ein Trend, der nicht so…

Eistee: Vom Luxusgetränk zum Sommerklassiker

“Wer hat’s erfunden?” geht in die nächste Runde: Wer hat den Eistee erfunden? Woher kommt das Kaltgetränk? Und wo liegen seine Anfänge?

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