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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Fachkräftemangel in der Gastronomie: Ist die 4-Tage-Woche bei höherer Bezahlung die Lösung?

Um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken, setzen immer mehr Betriebe auf kürzere Arbeitszeiten. Was es dabei zu beachten gilt – und warum es um mehr geht, als…

Revolution bei Subway: Neue Speisekarte soll alles einfacher machen

In den USA geht der Sandwich-Riese neue Wege – und setzt auf Massengeschmack statt auf individuelle „Build your own“-Brötchen. Für das Unternehmen selbst ist das…

Unfassbarer Schildbürgerstreich auf Kosten der Mitarbeiter:innen und Arbeitgeber:innen der Gastronomie und Hotellerie

Am Anfang der Pandemie hatte man natürlich Verständnis dafür, dass von Seiten der Regierung manches nicht im Detail ganz Durchgedachtes beschlossen wurde. Klar, auch für…

Torte mit Bergblick: Sacher expandiert über den Sommer nach St. Moritz

Über die Sommermonate macht das Café Sacher Pop-Up Halt in St. Moritz und bietet seinen Gästen im Badrutt’s Palace Hotel die Original Sacher-Torte mit Blick…

Können steigende Löhne in der Gastro dem Fachkräftemangel entgegenwirken?

In der Gastronomie gib es eine positive Entwicklung zu vermelden: Die Löhne steigen. Aber bedeutet das wirklich eine baldige Besserung des Fachkräftemangels?

Aus die Maus: Dr. Oetker zieht sich aus dem Gastromarkt zurück

2020 war Dr. Oetker mit großen Ambitionen ins Gastrogeschäft eingestiegen. Nun aber schließt das Unternehmen seine Lokale "Pudu Pudu" sowie "Gugelhupf und Du".

Doch kein Dauertiefpreis? McDonald’s Cheeseburger bald kein Schnäppchen mehr

Seit 14 Jahren ist der Preis für einen Cheeseburger bei McDonald’s im Vereinigten Königreich derselbe: 99 Pence. Doch das hat sich nun geändert. Die Gründe…

Wem gehört‘s? Düsseldorfer Gastronom will „seine“ 70.000€ wieder

Angeblich wurde dem Lokalbetreiber die Summe vor zwei Jahren von der Polizei in einem seiner Lokale unrechtmäßig genommen. Nun will er das Geld, das ihm…

Zum 6. Mal Barkeeping-Staatsmeister – Einsamer Erfolg für Mario Hofferer?

Mit seiner neuen Longdrink-Kreation „Make it Magic“ überzeugte der 37-jährige die Jury und nahm damit den Staatsmeistertitel nach Hause. Hofferer qualifiziert sich damit für die…

Anthony Sarpong ist neuer Culinary Director auf der Stromburg

Das Fine Dine „Das Kilger“ auf der Stromburg bekommt mit Sternekoch Anthony Sarpong einen neuen kulinarischen Leiter und mit ihm eine junge, kreative und nachhaltige…

Neuer Standort, neues Glück: Endlich wieder Palazzo mit Cornelia Poletto

Nach zwei Jahren coronageschuldeter Zwangspause ist Spitzenköchin Cornelia Poletto mit ihrer Palazzo-Dinnershow wieder zurück. Und das an einem ganz neuen Standort.

Ist die Maß voll? Wiesn-Festkrug sorgt für Wirbel

Der diesjährige Festkrug der Wiesnwirte sorgt seit seiner Präsentation für Aufregung. Der Grund: Das Motiv – eine Frau mit viel Dekolleté die 15 Maßkrüge stemmt…

Fachkräftemangel und Pandemie: Insolvenz einer Institution

Die Hambacher Schloss Betriebs-GmbH in Deutschland musste Insolvenz anmelden. Als Gründe werden Corona-Ausfälle und fehlende Fachkräfte angeführt. Der Betrieb soll aber vorerst aufrecht erhalten bleiben.

1.200 Euro im ersten Lehrjahr! Berliner Betrieb setzt neue Maßstäbe

Auch Auszubildende haben das Recht auf eine faire Entlohnung! Davon ist Michael Pankow von der Ganymed Brasserie in Berlin überzeugt. Und geht mit bestem Beispiel…

Vom Studienabbrecher zum Großmeister Kulinarik-Deutschlands: Bobby Bräuer im großen ROLLING PIN-Podcast

Er ist einer der versiertesten seines Fachs und aus der deutschen Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken: Bobby Bräuer steht seit über 40 Jahren hinter dem Herd…

Warum “Dein dritter Ort” Gold wert ist

Die Schöpfer der preisgekrönten Kampagne “Dein dritter Ort” über Zusammenhalt in der Gastronomie, wie die Krise zum größten Nährboden für Kreativität wurde und warum Marketing…

Was Sternekoch James Baron neu in der Krone La Punt kreiert

Vom Hotel Tannenhof in St. Anton über Hongkong in die Schweiz: James Baron ist zurück in Europa und erweckt die ehrwürdige Krone zu neuem Leben.

Paris trifft Wien in New York: Österreichs Export-Starkoch Markus Glockers neues Restaurant

Der Eckart Witzigmann-Schüler und ehemalige Küchenchef bei Gordon Ramsay eröffnet ein neues Restaurant in New York und verbindet dort Pariser und Wiener Küche.

Mehr Raum für Vielfalt: Metro investiert in die Standorte Salzburg und Wels

Die Großmärkte in Salzburg und Wels erhalten ein Makeover.

Konzepte & Openings

Die Konzepte in der Pipeline des Sternekochs Björn Swanson

Björn Swanson plant neue Projekte und überlässt das Faelt-Ruder seinem Küchenchef Max Kockot.

The World’s 50 Best Restaurants 2022: Geranium auf Platz eins

Am Montag wurde das neue Ranking der The World's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Hier alle Neuerungen und die komplette Liste.

Nina Mihilli wird Gastgeberin der Schwarzwaldstube

Für Nina Mihilli geht in wenigen Wochen ein Kindheitstraum in Erfüllung: Die 29-Jährige übernimmt im August die Restaurantleitung in einer der bekanntesten Gourmetadressen des Landes.

Stefan Haneder, wie wird man Cocktail-Weltmeister?

Für den Österreicher Stefan Haneder ist ein Lebenstraum in Erfüllung gegangen: Als Sieger des Mattoni Grand Drink 2022 darf er sich Weltmeister der Barkeeper nennen.…

Konzepte & Openings

Alles über das dritte Restaurant von Haubenkoch Johann Schmuck

Der steirische Spitzenkoch Johann Schmuck eröffnet sein drittes Restaurant.

Konzepte & Openings

Neue Speakeasy-Bar „Fitzcarraldo“in Wien eröffnet

Mit dem kürzlich eröffneten Speakeasy "Fitzcarraldo" entführen Gastronom Sammy Walfisch und Influencer Hank Ge in eine fantasievolle Welt. Gäste müssen allerdings erst den Eingang finden.

Russischem McDonald’s-Nachfolger gehen Pommes aus

Nach dem Rückzug von McDonald's aus Russland hat der Nachfolger mit Kartoffel-Engpässen zu kämpfen.

Lebensmittelpreise steigen um 12,7 Prozent

Die Inflation insgesamt hat sich in Deutschland leicht abgeschwächt. Lebensmittelpreise steigen jedoch immer stärker.

Konzepte & Openings

Mit „virtueller“ Pizza-Kette zum Millionenumsatz

Die neue Pizza-Restaurantmarke Milano Vice hat sich Investitionen in Millionenhöhe geholt. Was hinter dem Erfolgskonzept steckt.

Scammer erpressen Restaurants: Die Plage der Fake-Reviews

Online-Bewertungen haben großen Einfluss auf den Ruf eines Restaurants. Betrüger nutzen das für unlautere Zwecke.

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