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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

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Gastronomen mit Herz: Restaurants kochen für Bedürftige
In zwei Wiener Restaurants wird derzeit für Obdachlose gekocht, und ein Düsseldorfer Sternekoch verlegt seinen Grill auf die Straße.
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Wie der Öschberghof die Kochausbildung revolutioniert
Neben der klassischen Kochlehre startet der Öschberghof im April 2022 einen Bachelor-Studiengang, der Küche mit Hochschule verbindet.
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Luxus auf der künstlichen Insel: Milliarden-Dollar-Resort in Ras Al Khaimah geplant
Marjan entwickelt gemeinsam mit Wynn Resorts ein Multimilliarden-Dollar-Resort im arabischen Emirat Ras Al Khaimah. Zur geplanten Anlage wird ein Luxushotel mit mehr als 1000 Zimmern…
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Coronavirus: Lockerungen im Februar
Österreichs Bundesregierung lockert die Corona-Beschränkungen für die Gastronomie und Hotellerie. Was ab Februar gilt.
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Das ist der neue Guide Michelin 2022 für Wien und Salzburg
Der Guide Michelin hat die neue Sterneauswahl für Österreich veröffentlicht. In Wien und Salzburg gibt es keine neuen Sterne, aber den ersten Green Star in…
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Weltweit erstes „NFT-Restaurant“ eröffnet in New York
In weniger als einer Minute verkauften sich 1000 Mitgliedschaften für Gary Vaynerchuks exklusives NFT-Restaurant. Woher die große Anziehungskraft? Wie Kryptowährung die Gastronomie verändern könnte.
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Daniel Stojcic – Vom IT-Techniker zum Besten Sommelier Irlands
Wie der gebürtige Wiener Daniel Stojcic in Irland und England zum gefeierten Sommelier avancierte – eine Erfolgsgeschichte eines Quereinsteigers.
Konzepte & Openings
Aend-Sommelier Simon Schubert eröffnet neues Restaurant
Gemeinsam mit "Café Kandl"-Chefkoch Julian Lechner übernimmt Simon Schubert das Traditionswirtshaus "Reznicek" im neunten Wiener Bezirk.
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Fünf Neuzugänge im Relais & Châteaux Hotel Hohenhaus
Mit 1. Februar begrüßt Küchendirektor Peter Niemann gleich fünf neue Gastro-Profis in seinem Team im Hotel Hohenhaus.
Careers
Top-Sommelier Marc Almert steigt in Geschäftsleitung von Baur au Lac Vins auf
Zürichs renommierte Weinhandlung Baur au Lac Vins stellt für 2022 die Geschäftsleitung neu auf. Der Chefsommelier des Hotels Baur au Lac, Marc Almert, kommt neu…
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Teure Kost: Warum das Essen in Restaurants teurer werden muss
Experten rechnen mit einem weiteren Anstieg der Lebensmittelpreise in vielen Ländern. Die Corona-Krise ist nur einer der Gründe.
Careers
Peter Windhagen ist neuer Direktor im Naturresort Schindelbruch
Das Wellnesshotel Naturresort Schindelbruch, Teil der Ritter von Kempinski Privathotels, hat die Direktorenposition neu besetzt.
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Betrunken ohne Hangover? Neuropsychologe entwickelt Alkohol-Ersatz
Ein britischer Forscher hat eine Spirituose entwickelt, die keinen Alkohol enthält – aber dennoch, ohne Nebenwirkungen, berauschend wirken soll. Zu gut um wahr zu sein?
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Coronavirus: „Lockdown für Ungeimpfte“ endet am Montag
Österreichs seit Wochen andauernder "Lockdown für Ungeimpfte" wird beendet. Für die Gastronomie ändert sich jedoch nicht viel: 2G-Regeln und Sperrstunde bleiben.
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Sir Rocco Forte nimmt Abschied: Luxushotel Villa Kennedy in Frankfurt schließt
Seit ihrer Eröffnung gilt die Rocco Forte Villa Kennedy als eines der führenden Hotels Frankfurts. Nun schließt das Luxushotel seine Pforten. Warum es so gekommen…
Konzepte & Openings
Sternekoch Sergio Herman eröffnet zweites „Blueness“ Restaurant in Antwerpen
Spitzenkoch Sergio Herman eröffnet im Frühling einen zweiten Standort seines Restaurants Blueness im Fashion District von Antwerpen. Alles über die Neueröffnung und welche Stellen Herman…
Konzepte & Openings
„The Leo Grand Hotel“ eröffnet in Wien
Die Wiener Unternehmensgruppe Lenikus baut ein geschichtsträchtiges Haus in der Wiener Innenstadt zu einem Luxushotel um. Alles über das außergewöhnliche Konzept.
Careers
Sebastian Roisch neuer Chefkoch der Weinzentrale in Dresden
Rolling Pin-Sommelier des Jahres 2021 Jens Pietzonka hat mit Sebastian Roisch seinen Wunschkoch für die Weinzentrale gefunden. Das wird im Dresdener Wein-Hotspot gekocht.
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„Baguette-Krieg“ – Warum Franzosen um ihr Lieblingsbrot streiten
Der Baguette-Preis in Frankreich sorgt seit ein paar Tagen für mächtig Furore. Doch nicht etwa, weil das Stangenbrot den Franzosen zu teuer wurde. Eine Preissenkung…
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Wenn Rezepte beleidigen: Jamie Oliver stellt Experten für Cultural Appropriation ein
Warum Fernsehkoch Jamie Oliver mithilfe von einem Experten-Team "cultural appropriation" – also Kulturelle Aneignung – in seinen Kochbüchern vermeiden will.
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Warum Bill Gates Venedigs legendäres Hotel Danieli doch nicht kauft
Anfang Jänner 2022 machte die Meldung die Runde, das Hotel Danieli würde in die Hände von Bill Gates' Four-Seasons-Kette fallen. Das Hotel bleibt jetzt doch…
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Peter Just neuer Director of Hotel Operations bei zwei Hotels der Eder Collection
Der ehemalige Head of Hospitality bei Tauroa übernimmt die operative Leitung der Hotels TaNte FriDa und SEPP in Maria Alm.
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Althoff Hotel am Schlossgarten schließt für Modernisierung
Das Althoff Hotel am Schlossgarten im Zentrum von Stuttgart wird umfassend modernisiert. Die Wiedereröffnung ist für Sommer 2025 geplant.
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Corona-Kurzarbeit: Wer kann die Saisonstarthilfe beantragen?
Die Laufzeit der Kurzarbeit wurde verlängert und eine Lösung für Saison-Arbeitskräfte gefunden. Alles über die aktuellen Corona-Hilfen für die Gastronomie und Hotellerie.
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Gastronomie- und Hotellerie-Fachmesse Internorga 2020 wird verschoben
Die internationale Fachmesse Internorga war ursprünglich für Mitte März 2022 geplant. Aufgrund der coronabedingten Planungsunsicherheit beschlossen die Veranstalter eine Verschiebung.
Konzepte & Openings
Münchner Unternehmen Ruff’s Burger expandiert Deutschlandweit
Ruff's Burger wurde 2012 in München gegründet. 2022 wächst das Unternehmen nach einer Übernahme und zwei Neueröffnungen auf insgesamt 27 Restaurants und Imbisse in ganz…
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Corona-Impfpflicht mit großer Mehrheit beschlossen
Am Donnerstag stimmte eine große Mehrheit der Nationalratsabgeordneten für die Impfpflicht in Österreich. Damit steht dem Gesetz so gut wie nichts mehr im Wege.
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Grüner Pass: Waum Ski-Saisonkartenbesitzer ihre Buchung erneuern müssen
Mit 1. Februar wird die Gültigkeit des Grünen Passes auf 180 Tage verkürzt. Skiticket-Besitzer sind aufgerufen, ihre Buchungen zu aktualisieren.
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Wien startet neue Initiative zur Rettung der Kaffeehäuser
Durch gezielte Maßnahmen und Anreize soll Wiener Kaffeehäusern unter die Arme gegriffen werden.