News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Der österreichische Wirtshaus-Innovator: Richard Rauch

Tradition trifft Innovation: Wie Richard Rauch aus einem familiengeführten Wirtshaus eine Gourmetadresse für das ganze Land und darüber hinaus macht – und warum Stillstand für…

Konzepte & Openings

Neueröffnung in Graz: bei Rauch & Rebe ist Name Programm

Neues Restaurant im Augarten Hotel: Das Rauch & Rebe öffnet seine Pforten und verspricht mit bodenständiger Küche und steirischen Weinen Gastronomie auf hohem Niveau.

Der Gastroflüsterer: Kemal Üres

Mit Erfahrung, Netzwerk und klaren Strategien zeigt der Gastroflüsterer, wie Gastronomen erfolgreicher und glücklicher arbeiten können.

Der weitgereiste Sternekoch: Thomas Bühner

Drei Sterne, viele Wege: Thomas Bühners Weg von Osnabrück nach Taipeh – und zurück nach Düsseldorf.

Eleven Madison Park: Humm bringt Fleisch zurück

In Daniel Humm's Eleven Madison Park ist Schluss mit Fleischlosigkeit. Anlass für diese Veränderung ist sein 20-jähriges Jubiläum im EMP.

Der Sternekoch mit Aura: Alexander Herrmann

Von Wirsberg in die Welt: Alexander Herrmanns „Grenzenlose Heimat“ als kulinarisches Erlebnis – mit jeder Menge Aura und Seele.

Steffen Henssler und Johann Lafer auf Pizza-Mission

In einer neuen TV-Sendung gehen Henssler und Lafer gemeinsam auf Roadtrip durch Italien. Mit einem Ziel: die beste Pizza zu finden.

McDonald’s Japan: Skandal um Essensverschwendung nach Spielzeug-Aktion

Der Ansturm auf die Spielzeug-Beigabe im neuen Kindermenü bei McDonald's in Japan führte zu massiver Lebensmittelverschwendung. Wiederverkäufer bestellten die Menüs und ließen das Essen übrig.

Die Zukunft ist alkoholfrei: neuer Barchef in Berliner Sternerestaurant

Barkeeper Talent Elias Heintz verlässt das Bonvivant Cocktail Bistro hinter der Bar und gibt das Zepter des Barchefs weiter. Ein Perspektivenwechsel und neue Ideen sollen…

Die Grenzgängerin der Pâtisserie: Larissa Metz

Sie ist nicht einfach nur Pâtissière – Larissa Metz ist die amtierende Pâtissière des Jahres und zeigt mit ihren avantgardistischen Kreationen, was Dessert alles kann.

Die Meisterin der kleinen Küche: Alina Meissner-Bebrout

Vom Mini-Restaurant zur Sterne-Köchin: Alina Meissner-Bebrout geht ihren eigenen Weg – fernab klassischer Pfade, aber mit umso mehr Charakter.

Konzepte & Openings

Neuer Food-Hotspot: Chefs Warehouse in Hamburg

Im Frühjahr 2026 wird das Chefs Warehouse auch in der deutschen Hafenstadt eröffnen. Was schon seit einigen Jahren eine Idee ist, wird nun umgesetzt.

Konzepte & Openings

8 Gänge, 8 Sterne: Restaurant Eatrenalin enthüllt neues Genusskonzept

Peter Hagen-Wiest und drei weitere 2-Sterne-Köche präsentieren ein neues 8-Gänge-Menü im Restaurant Eatrenalin – jedes Gericht ist ein multisensorisches Meisterwerk mit persönlicher Handschrift.

L’Osteria steigt bei britischer Pizzakette Pizza Pilgrims ein

Mit der Beteiligung an der britischen Marke Pizza Pilgrims baut L’Osteria ihr internationales Portfolio aus – die beiden Pizzaketten verfolgen ähnliche Ziele und stehen für…

Historischer Tiefstand: Bierabsatz in Deutschland sinkt drastisch

Das Statistische Bundesamt meldet ein Rekordtief beim Bierabsatz – doch ein Segment wächst gegen den Trend. Warum Brauereien trotzdem unter Druck stehen und wie die…

Wer steckt hinter Österreichs spannendstem Food Festival?

Von 14. bis 24. August findet das Food Festival Graz statt. Verantwortlich dafür ist Karin Marg. Die ehemalige, langjährige Mitarbeiterin bei Rolling Pin organisiert Jahr…

Konzepte & Openings

Norbert Niederkofler: Der 3-Sterne-Koch als Schlossherr

Der Südtiroler Sternekoch Norbert Niederkofler übernimmt den Ansitz Heufler, ein Hoteljuwel der Schlosshotels & Herrenhäuser.

Konzepte & Openings

25hours eröffnet The Olympia: Erster Hotel-Standort in Australien startet in Sydney

Ein denkmalgeschütztes Theater, filmreifes Design, vier Gastro-Spots – das neue 25hours Hotel in Sydney verbindet Geschichte mit kulinarischem Zeitgeist.

Michaela Reitterer übergibt Boutiquehotel Stadthalle an Cocoon Hotels

Nach vielen Jahren zieht sich eine der prägendsten Stimmen der Stadthotellerie zurück – und öffnet Raum für Neues.

Der Neuerfinder der österreichischen Küche: Heinz Reitbauer

Heinz Reitbauer kocht nicht, um zu beeindrucken. Er kocht, um zu bewahren – und gleichzeitig neu zu denken.

Der Lehrmeister und Mentor: Gennaro Contaldo

Gennaro Contaldo ist nicht nur ein großartiger Koch – er ist ein prägender Mentor, ein leidenschaftlicher Lehrer – und eine lebende Brücke zwischen italienischer Tradition…

Der größte Konzeptdenker und Superschmecker: Tim Mälzer

Tim Mälzer schmeckt anders – schärfer, klarer, ehrlicher.

Griechenland reformiert Arbeitszeiten: Neue Regeln für Gastro und Tourismus

Griechenland plant eine tiefgreifende Reform seiner Arbeitswelt. Besonders die Tourismus- und Gastronomiebranche steht dabei im Mittelpunkt.

Konzepte & Openings

Wolfgang Pucks Wingman übernimmt die Küche im neuen Sopherl

Der gebürtige Kärntner Mike Köberl bringt langjährige Fine-Dining-Erfahrung aus Kalifornien zurück in die Wiener Wirtshausküche. Gemeinsam mit Gastronom und Besitzer Jing Chen interpretiert er im…

Rückkehr mit Weitblick: Neuer COO für L’Osteria

Neuer Chief Operating Officer für L’Osteria: Ein dem Unternehmen bekanntes Gesicht übernimmt die operative Verantwortung aller über 200 Restaurants in ganz Europa.

Brasserie Gendarmenmarkt: Berliner Traditionsrestaurant schließt

Über ein Vierteljahrhundert hat die Brasserie Gendarmenmarkt in Berlin existiert – nun schließt das Lokal für immer.

So entsteht im Zén ein Menü, das alle Grenzen sprengt

Im Zén treffen Präzision und Intuition aufeinander. Küchenchef Martin Öfner erklärt, wie ein Menü entsteht, das nicht wiederholt – sondern überrascht.

Der Berliner Rebell mit asiatischer Seele: Tim Raue

Tim Raue live: Was ihn antreibt, wie er denkt – und warum echte Tiefe auf dem Teller beginnt.

Wienerwald Österreich ist insolvent – steht die Wirtshaus-Kette vor dem Aus?

Wienerwald Österreich hat Insolvenz angemeldet und steht nun vor dem endgültigen Ende – Wienerwald Deutschland bleibt davon unberührt.

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