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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

KI Rezepte: Die Wahrheit hinter dem viralen Fake-Food

Sie sehen echt aus. Sie klingen plausibel. Und trotzdem hat sie niemand je gekocht. Willkommen im Zeitalter der KI Rezepte.

Österreichs neue Trinkgeldregelung im Überblick

Der österreichische Nationalrat beschließt eine einheitliche Trinkgeld-Regelung: Es bleibt steuerfrei, soll aber künftig für mehr Transparenz und soziale Sicherheit sorgen.

Avocado mit Zucker? So isst Brasilien sie wirklich!

Brasilien macht den Auftakt unserer neuen Rolling-Pin-Serie „So isst die Welt“, mit Avocado als Dessert und jeder Menge kulinarischer Überraschungen.

Crafted Flatzz: Pizza Hut eröffnet weltweit neues Preissegment

Pizza Hut führt den größten markenübergreifenden Launch ihrer Geschichte ein. Crafted Flatzz sollen außerdem ein neues Preissegment besetzen.

Food Scout: Wie neue Geschmackswelten entstehen

Food Scouts sind mehr als kulinarische Spürnasen: sie entdecken, entwickeln und prägen, was morgen auf dem Teller landet. Erfahre, wie dieser neue Beruf die Spitzenküche…

„Klassisches Fine Dining ist tot“

Wie Alexander Herrmann, Tobias Bätz & Joshi Osswald die deutsche Kulinarik gerade neu erfinden: So wollen die aktuell besten Köche Deutschlands ihr Zwei-Sterne-Restaurant „Aura“ zu…

Zwischen Fine Dining und Nervenzusammenbruch: Knife Edge auf Apple TV+

Knife Edge: Chasing Michelin Stars: Die neue Doku-Serie auf Apple TV+ begleitet 17 Restaurants auf ihrem harten Weg zur höchsten Auszeichnung der Branche: dem Michelin-Stern.

Luxushotel legt gastronomische Ausrichtung in neue Hände

Das Rosewood Schloss Fuschl hat mit Christian Köhle einen neuen Director of Food and Beverage.

Nach Nachhaltigkeits-Skandal: Parlaments-Restaurant Kelsen wieder zertifiziert

Nach Verstößen gegen Nachhaltigkeitskriterien und dem Verlust des Umweltzeichens wurde das österreichische Parlaments-Restaurant Kelsen erneut geprüft – und darf sich wieder offiziell als umweltfreundlich auszeichnen.

Karrieresprung: 32-Jähriger übernimmt kulinarische Leitung in 4-Sterne Hotel

Daniel Wallenstein – zuletzt tätig bei Rosina Ostler – übernahm mit 15. Oktober die kulinarische Leitung im Hotel Die Reichsstadt im deutschen Gengenbach. Ein großer…

Kulinarisches Pop-up ANIMA unchained kehrt Anfang 2026 zurück

Nach zwei ausverkauften Reihen geht das Pop-up ANIMA unchained Anfang 2026 in die nächste Runde – mit neuen Ideen, überraschenden Locations und kulinarischer Vision von…

Winterlicher Hüttenzauber im Taschenbergpalais Dresden

Das Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden verwandelt seinen Innenhof in ein Hüttendorf voller alpinem Charme, kulinarischen Highlights und winterlicher Gemütlichkeit.

Exklusiv: Tim Mälzer kocht im Hangar-7 – mit prominenter Gesellschaft

Tim Mälzer hat sich einen Gastkochauftritt im Restaurant Ikarus erspielt. Doch mit einem Bullerei-Menü wird er nicht auftauchen – sondern mit gleich mehreren Sterneköchen im Handgepäck!

Le big TamTam ist zurück – Tim Plasse startet in Hamburg durch

Comeback im Hanseviertel: Gastronom Tim Plasse belebt das Le big TamTam mit neuem Konzept, Italo-American-Food und viel Herzblut.

Wo alles begann: Der frühere Azubi wird zum General Manager

Karriere-Comeback im Hotel Schweizerhof Bern & Spa: Sascha Spiegel wird ab November 2025 neuer General Manager – dort, wo einst seine Hotellerie-Laufbahn begann.

Konzepte & Openings

„Vogelfrei“ im Atelier Augarten: Taubenkobel hebt wieder ab

Von 14. November bis 21. Dezember 2025 verwandeln Barbara Eselböck und Alain Weissgerber das Atelier Augarten in Wien in ein pannonisches Fine-Dining-Erlebnis voller Freiheit, Kunst…

Rocco Forte Hotel in Brüssel bekommt neuen General Manager

Maximilian von Reden ist der neue General Manager des Hotel Amigo in Brüssel. Das Haus der Rocco Forte Gruppe wird er ab November 2025 führen.

Fleischersatz-Debatte: Wie sollen vegane „Würste“ heißen?

Fleischersatzprodukte dürfen in der EU womöglich bald nicht mehr Wurst oder Burger genannt werden. Eine Analyse.

Slowakische Bar ist höchster Neueinsteiger der World’s 50 Best Bars

Die Mirror Bar von Peter Marcina und Stanislav Harcinik schafft den Sprung in die Top-50 und wird als höchster Neueinsteiger bei der Verleihung in Hongkong…

Tim Mälzer sucht den Meister: Die neue Kochshow mit Fokus auf Charakter

In Mälzers Meisterklasse sucht der Hamburger TV-Star einen Koch, der Charakter und unverkennbaren Stil beweist. Mit Unterstützung von Jan Hartwig bewertet er die kulinarische Handschrift…

Team von Tantris Maison Culinaire neu aufgestellt

Die Münchner Sternerestaurants Tantris und Tantris DNA haben neue Gastgeber-Doppelspitzen. Alles über die Neuzugänge.

Ameisen-Joghurt in aller Munde: Sternekoch Rasmus Munk machts vor

Der dänische Spitzenkoch Rasmus Munk aus dem Restaurant Alchemist in Kopenhagen nutzt die Ameise für experimentelle Gerichte. Forschende zeigen jetzt wie das funktioniert.

Gault&Millau Schweiz 2025: Jérémy Desbraux ist Koch des Jahres

Der Franzose holt sich den Titel Koch des Jahres. Viele Newcomer, Aufsteiger und vor allem weibliche Power sind in der neuen Liste vertreten.

Motel One wächst weiter: Sieben neue Hotels im deutschsprachigen Raum

Motel One übernimmt mehrere Hotels in Österreich und Deutschland. Durch die Übernahme möchte die Hotelgruppe die Präsenz der Marke weiter ausbauen und stärken.

Souschef steigt auf: Langjähriger Sternekoch Eberhard Lange übergibt das Zepter

Das Hugo's Restaurant im InterContinental steht vor einem Generationenwechsel. Der Fokus auf die persönliche Gesundheit begründet diese Entscheidung.

Das Gastronomie-Event des Jahres! Alle Highlights auf einen Blick

Es war inspirierend. Es war groß. Es war unglaublich. Die Rolling Pin.Convention Germany hat das Düsseldorfer Böhler Areal zum Epizentrum der Gastronomie gemacht.

Konzepte & Openings

Le Burger eröffnet 440 m² große Manufaktur in Krems

Das Wiener Burgerunternehmen Le Burger eröffnet im November in Krems eine Burgermanufaktur. Auf über 440 m² entsteht ein Burger-Hotspot mit Gastgarten und Drive-in.

Drei-Sterne-Koch mit italienischem Herz und nordischer Seele zu Gast im Hangar-7

Sven Erik Renaa, Spitzenkoch aus Norwegen, präsentiert im Oktober im Restaurant Ikarus ein Menü, welches nordische Aromen und seine italienischen Wurzeln zu puristischer Perfektion verbindet.

Munchies expandiert: Fast-Food-Kette wird Teil von Riviera Calling

Munchies wächst: Die Berliner Fast-Food-Marke für Tacos & Burger wird Teil von Riviera Calling und plant eine europaweite Expansion.

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